清代《格物丛话》中记述
桂花苗，授木，一名木犀，一名岩桂，有白、黄、红诸色，花四出或五出或重台，泾二三分，圆瓣，蕊如金粟。”记载了桂花品种的花冠四裂或五裂和重台现象。陈溴子的《花镜》中记述其种不一，白名银桂，黄名金桂，能著子。红名丹桂，不甚香。又有四季桂，月桂，闽中最多。叶有锯齿而纹机，花繁多而孜香者，俗呼为毬子木犀。”记有银桂、金桂、丹桂、四季桂、月月桂和毬子木犀六个品种。以后在《广群芳谱》等著作中，对桂花的记载也较多，但多为转载。
近代随着园林事业的迅速发展，桂花栽培范围的不断扩大，品种的不断增加，品种的分类工作也陆续在进行。
1958年，黄岳渊、黄德邻根据桂花的叶色、叶形、花心、花粉、花序及开花时期等情况,简单记载了上海地区10个栽培品种，如月桂、寒露桂、大叶黄、小叶黄和柳叶桂等。
1980年，陈俊愉、刘师汉等记载杭州和武汉的桂花共12个品种，如纯白银桂、青山银桂、潢川金桂、咸宁晚桂、球桂、柳叶苏桂、朱砂丹桂、大叶丹桂、小叶丹桂、大叶四季桂和小叶四季桂等，但无品种特征记载。
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