桂花苗为异花授粉植物，靠昆虫传粉。受精后的花朵，花瓣凋落，子房膨大，逐渐发育成果实。凡雌蕊发育正常、能结果的品种，都可以用种子繁殖。但有的桂花品种，雌蕊退化或雌蕊完全败育，果实畸形并早落，或不能结果。对这些品种，只能用扦插和嫁接等无性繁殖的方法来繁育其后代。
桂花属亚热带树种，喜湿润，亦耐旱；喜阳光，稍耐阴；喜温暖，较耐寒。在温湿气候环境中，生长良好。其生态条件如下：桂花对温度较为敏感，温度决定着桂花的分布和栽培方式，是生长发育的重要因子。桂花喜温暖，适合生长在亚热带地区，但能耐短期低温，是常绿阔叶树中较为耐寒的园林观赏树种和经济林树种。实践证明，露地栽培桂花，以年平均温度在15°C以上，1月份平均温度在3°C~5.5°C之间，极端低温不小于一8°C最适宜。
桂花开花的早晚，与开花前期的气象条件有密切的关系。研究表明，地栽桂花花期早晚与秋季降温迟早有关。降温早，花期提前；降温晚，花期就推迟。地栽桂花在秋季最低气温低于17°C，累计4天以上，最高气温26°C以上若干天，伴以降水过程，是桂花开它的先决条件。
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