采后储放
桂花苗采下后要注意储放，切忌曰晒，以免水分和芳香油蒸发而失重变质。刚采下的桂花，呼吸作用和蒸腾作用都相当旺盛，所以运回室内后，应存放在通风透气的箩使、竹篮中;或摊开在竹席上,摩度不宜超过6-7cm,以免闷热发酵，并应及时运往加工厂逬行保鲜初加工。
桂花的采收、保鲜和加工利用
加工厂收购鲜花的质虽要求是：当天采摘的初放花朵，色泽鲜润，花粒成熟饱满，花冠裂片和花梗完粮而不离散。各品种中，一般以银桂品种群鲜花质虽为般好，金桂品种群次之。但是在咸宁和桂林等产地则认为金桂品种群花的质铤砬好，这也i午是自然条件存在差异的缘故。丹桂品种群因其中含有某种对人体不利的物质(如多环芳烃)，食用有碍健康。雨水花、盛开花和枯谢花均厲次品。
桂花采收或收购后，必须在当天逬行保鲜，不可堆苣过夜，否则很容易发酵变质。保鲜方法依桂花树苗用途而异：用于提炼桂花沒脅的.可将桂花浸泡在食盐和白矾的混合溶液中，再运至工厂用番料专用的石油醚等有机溶剂浸提；用于酿制桂花酒的，可浸泡在贪用酒褙中；用于供众品厂制作密饯、糖果和糕点的，则可采用梅酱保鲜。
