收堆续窨：通风散热后，为使鲜桂花继续吐香和茶坯充分吸香，可将上述摊开的在窨茶坯，堕新堆放在囤内或箱内，静留3-5小时；在窨口温度又上升到40摄氏度左右时，如鲜花仍然鲜活，则应进行第2次通风散热。如鲜花大部分巳蒌蔫，花色由洁白变为微黄，
桂花苗香气微弱，则可停止续窨。
起花去渣：卨级桂花茶的配花屋在20%以上时，需筛去或拣除花渣，以免在冲泡饮用时干桂花浮出水面，影响茶水品质。
复火干燥：起花去渣后的湿茶坯含水搿较高，要及时复火干燥，烘干至含水虽为5.0%?5.5%,以便逬行提花。
提花拼和：为了提高桂花茶的香气浓度，将复火干燥后的桂花茶坯与少S鲜桂花(每100kg茶坯用5-6kg鲜桂花)拌和均匀，再进行锊制。提花后桂花茶含水里保持在8.0%?8.5%;为保持香气鲜气鲜灵，一般不再进行起花和复火，可以直接匀堆装箱。
匀堆装箱：经起花、提花后的成品茶，应及时匀堆，过秤，装箱。当天的成品茶最好做到当天装箱完毕，以免香气散失和吸湿受潮。
目前，有的地方制作桂花茶，不是窨制，桂花树苗而是将供好的干桂花，直接加入素茶中制成。烘制干桂花要加入大S硫贸来保色，硫黄有毐。此法应严禁使用。
本文转载自桂花苗木合作社网
桂花苗www.99guihuamiao.com
