至于花香物质的分离鉴定主要运用的是气相色谫(GC)与气质联用仪(GC/MS)。另外，仪器分析和感宫评价相结合的方法，如气相色潜——嗅觉测逯法也越来越多的运用到香气分析中。这种分析方法更真实地反映香气物质的味道，并为人工合成香精油提供依据。此外，将核磁共振、红外等鉴定方法运用到香气分析中.能梢确分析到香气物质的分子结构，有利于发现新的香气物质，使鉴定结果更为准确。
文光裕(1983)以桂花浸宵为原料，萃取净油.再用气相色潜一质潜联用仪，结合柱层析、薄板层析和红外光酒测定等方法，
桂花树苗鉴定了桂花26个成分，桂花苗主要包含7-癸酸内酯、《-紫罗兰酮、P-紫罗兰酮、反-芳椅醇氧化物、顺-芳撺醇氧化物、芳樟酴、二氢紫罗兰酮和橙花醇等。
祝美莉等(1985)采用多孔交联聚苯乙烯树脂吸附肼，捕集杭州植物园金桂、银桂和丹桂3个桂花品种的鲜花头香，然后采用气相色潜——质潜联用仪，鉴定出共56个化合物。证明桂花的特殊香气主要是由a-紫罗兰酮、P-紫罗兰酮花香果香和癸内酯的蜜甜香所组成。其中：银桂品种群以《-紫罗兰酮、二氢P-紫罗兰醇和芳撺酹的氣化物含虽较高；金桂品种群以茶螺烷和7-癸内酯的含虽较卨;丹桂品种群则缺乏P-紫罗兰酮，另含有多环芳香径类化合物。
巫华美等(1997)采集贵州地区的银桂和金桂两个品种小花，经盐溃处理后，用自然水漂洗，再经脱水机甩干，用超临界co2油提仪萃取净油。结果表明：银桂和金桂净油的化学成分及其含虽存在明显差异。
张坚(2006)采集新鲜银桂供干后，比较微波——同时蒸馏萃取法和超临界C02萃取法两种方法提取桂花精油的效果。结果表明：使用微波——同时蒸馏萃取法可得到较高的镝油提取率，而使用超临界co2萃取法可得到较多的主要芳香成分。
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