叶部性状。包括叶片形状、大小等12项测定内容。由于桂花叶片受环境和树龄的影响较大，性状常不够稳定。例如，一般幼年树，秋梢或生长在土质较肥沃处的植株，叶形较大、锯齿较多；而成年树、春梢或生长在土质较瘠薄处的渲株，叶形变小、锯齿减少甚至全缘等，往往会被误认为另一品种。故叶部性状一般不作为品种分类的主要依据，并严格要求选定新梢第二节两对叶片进行观测。
据尹廷相(1994)研究报道，桂花叶片的大小、色泽、厚度、叶尖、叶柄等指标，易随生长条件的不同而有变化;叶缘的锯齿也易受树龄和树势的影响。但叶长与叶宽的比值、叶面上叶肉的凸起度、网脉以及叶缘的波曲度等特征则相对比较稳定，可供鉴别桂花品种参考。
花部性状。包括花期等9项测定内容。由于花部性状是桂花品种分类和命名的主要依据，
桂花树苗因此观测工作必须十分梢细。如花期观祭要求分茬分期逬行；而花序、花冠、花色、花香和花屋等测定工作，更要求统一在该品种盛花初期短短1-2天时间里，限时完成。否则，观测数据会矛盾百出，没有对比研究价值。在分项测定花部性状指标时，有以下注意事项：
花期。秋桂类品种每年秋季开花1-3次，应茁点观察头茬花的花期，以便确定该品种是早花、中花还是晚花品种。四季桂类品种除秋季外，其他季节也开花，应观察记载首桂和末茬的花期，以便统计全年开花天数。
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