桂花树苗“虽无艳态惊群目，却有清香压九秋”。在庭园院落，只需栽上2-3株桂花树，中秋佳节前后，就会满树花香，随风飘逸，香飘十里，沁人肺腑，逾月不绝。置身于花香氛围中，就像享受浪漫轻松的芳香疗浴，能舒缓整日的疲惫，得以全身心地享受宁静舒坦的恣意感，故而桂花又名九里香。
清代高士奇在《北墅抱瓮录》中记载凡花之香者，或清或浓，不能两兼，惟桂花清可涤尘，浓能透远。”桂花的香有别于兰花的幽香、梅花的淡香、水仙的清香、荷花的微香，既浓郁，又有些甘甜，真个是“清香不与群芳并，仙种原从月中来”。桂花的香使人久闻不厌，心旷神怡，难怪赞它“清风一日来天阙，世上龙涎不敢香”。
桂花香浓而不露，秀丽而不娇，古人品评桂花香为浓、清、久、远俱全，清可涤尘，浓能透远，推之为上品香花。每当桂花盛开，空气中便侵润着甜甜的桂花香味，“冷露无声湿桂花”。而冷露、月色、花香最能激发情思，给人以无穷的遐想，使得桂花深得历代文人墨客的赞赏。对于桂花的香，宋代女词人李清照赞道桂花为“自是花中第一流”;宋代金石家洪迈赞它广只道幽香闻数里，绝知芳誉亘千乡”。
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