中国人种桂、赏桂和品桂，自古以来蔚成风气。早在春秋战国时期，古人即用
桂花树苗浸酒或作为香料使用。随着中国古代文化的进步，咏桂诗词的产生，人们对桂花倾注了极大的情感。从汉代的诗歌萌芽时期、南北朝的发展时期、唐代的成熟时期和宋代的鼎盛时期，到元、明、清代的继承时期，人们通过咏桂来称赞桂花的芳香和气节，表达自己的志向和情感。中国人赏桂之雅兴，也随着大量文人墨客的传诵和咏桂诗词的广泛流传，越来越富有情趣，并形成了独具特色、内涵丰富的桂文化。
桂花以其姿、其花、其果和香气等独特的自然美，给人以视觉、嗅觉、味觉和精神上的享受。
桂花在微风吹拂下，碧波卷起千层秀，发出萧萧飒飒的天籁之声；夏日的阳光里，树影婆娑，优美的树冠下，人们在纳凉游憩。
桂花在自然条件下分枝性强且分枝点低，常呈丛生多枝干状，且细枝垂地，枝叶茂密，姿态优美。
在人工露地栽培的条件下，桂花树干端直，树体高大，高达15米以上。其树冠圆整，树势强健，树体挺拔，枝叶规整层叠。在现代园林中，桂花孤植正是显示其姿态美，如南京灵谷寺大草坪上孤植着一株桂花王，形如巨伞，在周围成片桂花林的映衬下，个性鲜明，引人注目，极具景观效果。
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