桂花应着“八月桂花遍地开”的歌儿，每逢农历八月，
桂花树苗的树冠上花开千万朵，缀满枝头，或皎洁如玉，或金光闪闪，或嫣红似火。桂花小巧玲珑的花朵、因着品种的不同，颜色各异，有浅黄、金黄、橙黄、银白和丹红等。银白者清姿雅质，香气远飘;丹红者艳若丹霞，香味清雅；橙黄者娇艳绚丽，馨香十里；金黄者金光灿灿，芳香四溢。桂花色彩丰富，大大提高了它的观赏价值，亦使桂花“独占三秋压群芳”。
据《梦梁录》及《浙江通志》记载：宋高宗赵构南渡，建都临安(杭州)，曾在德寿宫内赏桂，有象山士子史本，见木犀忽变红色，异香，把接本献于高宗，高宗雅爱之，并将此桂画于扇面且提诗曰：“秋人幽岩桂影团，香深粟粟照林丹，应随王母瑶池宴，梁得朝霞下广寒。”
其实，虽然桂花单朵花期不算很长，但因其品种不同，花期亦有差异，因而整体花期并不限于秋季。四季桂品种群中的各个品种，就是一年四季餘了酷暑外，都有花朵陆续开放的桂花。同时，桂花的花色随着开花时间和开放程度的不同，也有变化，由白变黄、或由黄变橙、或由橙变红，深深浅浅，淡淡浓浓，令人赏心悦目。
桂花的色美除了体现在花色上，还体现在叶色上。桂花树叶的色彩四季不同，刚萌发的新叶红褐色，如跳动的火焰；渐变为嫩绿色，充满青春的活力；再变为翠绿色，清新悦目；后变为墨绿，叶密千层秀。成年的叶子从春到冬始终葱葱郁郁，厚实坚挺，映着秋天满树的红花，“丹葩间绿叶，锦绣相重叠”，具有极高的观赏价值。
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