采摘时，要注意看花，看树，看天气，做到早开早采，迟开迟采，阳坡先采，阴坡后采，砂土地的花树先采，黏土地的花树后采。在看天气采花的要领是，晴天宜早晨采(太阳出来后不采)，阴天宜上午采，雾天可全天采摘。采摘下来的
桂花苗，应放入清洁、干燥和无异味的竹箩筐内，上面盖以干净、湿润的白布，及时运往花库或加工厂。
采收方法
可采用化学药采和人工采摘两种方法采收桂花。将化学药剂喷洒在花树上，刺激花朵掉下，这是化学药采。但由于化学药剂成本髙，采花效益低，故多实施人工采摘。花农主要采用竹竿打花和人工剥采花枝。先在花树基部平整地面，清除障碍物，上铺一层白布或蔑席。树冠下部都要铺到。然后采花人站在人字梯上，剥采花枝或用竹竿打花枝。手握竹竿在树上打花时，用力要轻，尽量少伤叶片，切忌打断花枝，以免影响翌年产量。鲜花采下后，忌用塑料袋装花或用水浸花，要用干净篾筐盛花，并尽快运到室内筛分，除去杂质和蒂梗，及时进行加工处理。
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